Le sequenze CPMG sono utilizzate per raccogliere curve di riduzione e invertirle per ottenere mappe di distribuzione T2, dove T21, T22 e T23 corrispondono rispettivamente ad acqua legata, acqua non corrente e acqua libera. Le percentuali dei tre tipi di umidità possono essere calcolate mediante il calcolo dell'area di picco.

6. Analisi della distribuzione spaziale dell'acqua/petrolio;

Analizzatore di risonanza magnetica nucleare a basso campo (distribuzione dell'umidità durante lo stoccaggio del maiale)
L'ossidazione e la degradazione delle proteine miofibrillari alterano la struttura proteica, con conseguente cambiamento dei residui idrofobi e idrofili sulla superficie proteica. Ciò porta ad un aumento dell'idrofobia della superficie proteica, causando una diminuzione del T22, che è meno probabile che fluisca nel muscolo, e un aumento di T23, che è meno probabile che fluisca. Lo stato dell'acqua non corrente cambia in acqua libera, diventando una nuova fonte di perdita di succo.

Analizzatore di risonanza magnetica nucleare a basso campo (distribuzione dell'umidità durante lo stoccaggio del maiale)
L'imaging ponderato della densità dei protoni a risonanza magnetica nucleare può convertire il segnale generato dai protoni H all'interno del campione di carne in una mappa della densità di H senza danneggiare il campione di carne, riflettendo la distribuzione spaziale dell'umidità nel campione di carne. Maggiore è il valore di luminosità, maggiore è la densità del protone H, più forte è il segnale e maggiore è il contenuto di umidità nella zona.